ફિગ 6-17 માં બતાવ્યા પ્રમાણે, તેમાં કાસ્ટ આયર્ન બેઝ 1 અને ખરબચડી આંતરિક સપાટી સાથે પીલીંગ સિલિન્ડર 5 છે. ફરતી શાફ્ટ 3 ફરતી ડિસ્ક 4 ને ફેરવવા માટે ચલાવે છે, અને ફરતી ડિસ્કની સપાટી લહેરિયું છે. કાસ્ટ આયર્ન બેઝ 1 પર મોટર 10 મોટા ગિયર 2 અને પિનિયન દ્વારા ફરતી શાફ્ટ 3 ને ચલાવે છે. સામગ્રી ફીડ હોપરથી મશીનમાં પ્રવેશ કરે છે 6. જ્યારે સામગ્રી ફરતી ડિસ્કની લહેરિયું સપાટી પર પડે છે, ત્યારે તેને ફેંકી દેવામાં આવે છે. સેન્ટ્રીફ્યુગલ ફોર્સની ક્રિયાને કારણે અને સિલિન્ડરની દિવાલની અંદરની ખરબચડી સપાટી સાથે ઘસવામાં આવે છે, જેથી છાલનો હેતુ પ્રાપ્ત થાય. પાણી નોઝલ 7 દ્વારા સિલિન્ડરમાં મોકલવામાં આવે છે, અને લૂછી ગયેલી ત્વચા પાણીથી ગટરના આઉટલેટમાંથી ધોવાઇ જાય છે. છાલવાળી સામગ્રી નિયમિતપણે તેમના પોતાના કેન્દ્રત્યાગી બળનો ઉપયોગ કરીને ડિસ્ચાર્જ પોર્ટમાંથી છોડવામાં આવે છે.

ખોરાક અને વિસર્જન દરમિયાન, મોટર ચાલી રહી છે. તેથી, અનલોડ કરતા પહેલા, હેચ ખોલ્યા પછી હેચમાંથી પાણીના છંટકાવને ટાળવા માટે પાણીનું ઇન્જેક્શન બંધ કરવું આવશ્યક છે.

આલ્કલી પીલિંગ મશીનનો કાર્યકારી સિદ્ધાંત એ છે કે સૌપ્રથમ સારવાર કરેલ ફળ અને શાકભાજીના કાચા માલને ગરમ પાતળા આલ્કલીથી કોરોડ કરવું, અને પછી પાણીથી ધોઈ નાખવું અથવા યાંત્રિક ઘર્ષણ સાથે ત્વચાને છાલ કરવી.

આલ્કલી લિકર પીલિંગ મશીનની ડિઝાઇનમાં વિશાળ એપ્લિકેશન રેન્જ છે અને તે આલૂ, જરદાળુ, પિઅર, સફરજન, ટામેટા, બટાકા, શક્કરીયા અને અન્ય ફળો અને શાકભાજીના કાચા માલને છોડવા માટે યોગ્ય છે.

પાણીના વપરાશ મુજબ, તેને ભીની છાલ અને સૂકી છાલમાં વહેંચી શકાય છે.